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Estrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela Seggiaro

Estrategia de Surtido: tipo de tiendas

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La tendencia es especializarse en determinadas categorías de productos o en tiendas por conveniencia- con menos categorías en menos metros cuadrados.

En este sentido, Nike con la colaboración de Sacai experimenta el rubro de la femeneidad en la ropa deportiva y lanza los Store Woman.

Pero ¿Cómo percibimos el surtido de un lugar? Cuando entramos a un nuevo espacio ambiental, en un primer paneo en forma horizontal, para un radio de 180 grados a una altura de 90 a 160 cm: «captamos una idea general».

Solemos, encuadrar la realidad en un rectángulo horizontal cómo marco referencial natural.

La estrategia de surtido define las familias de productos que responden a las distintas necesidades de los clientes en un formato comercial.

Este encuadre de un local comercial identifica el tipo de productos que podemos encontrar y determina si responde a las necesidades que estamos buscando.

¡Si esto es así, entramos y comenzamos el proceso de compra!

El surtido constituye la totalidad de la oferta de bienes o productos que la empresa ofrece a sus clientes claves para satisfacer determinadas necesidades o deseos.

Por otra parte, constituye su posicionamiento estratégico en el mercado y es lo que le permite a la empresa obtener beneficios que rentabilicen su inversión.

Dimensiones Estratégicas

En primer lugar, se debe diseñar una estructura de surtido acorde al formato comercial con el fin de agrupar, clasificar, identificar y gestionar estratégicamente la oferta de productos adaptada al segmento de consumidores al que va dirigida.

Estos agrupamientos se refieren a Categorías que constituyen grupos de productos que tienden a satisfacer un mismo tipo de necesidad o deseo. Cada categoría a su vez podrá contener otros grupos más pequeños y específicos que se pueden llamar Familias y Subfamilias de productos.

En segundo lugar, el surtido debe ser analizado de acuerdo a sus dimensiones, lo cual constituye desde ya una estrategia y de ello dependerá el tipo y la superficie del espacio comercial.

Las mismas son:

  • Amplitud, se refiere a la cantidad de categorías que intervienen en el mismo.
  • Anchura, es mayor cuanto mayor cantidad de familias y subfamilias existan en él.
  • Profundidad, se entiende como de gran profundidad cuando el surtido cuenta con gran cantidad de unidades que conforman cada categoría.

Estrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela Seggiaro

Un surtido es consistente cuando rápidamente podemos encontrar lo que estamos buscando.

Si esto falla toda la exhibición de los productos puede ser prolija pero no va a ser adecuada y se va a percibir como desorganizada: la persona entra a la tienda, no encuentra nada y se va antes de que podamos interceptarla.

Estrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela Seggiaro

Pero entonces, ¿Cómo se define un surtido consistente?

Se debe identificar la necesidad que va a cubrir el producto o servicio que vamos a vender – situados en el lugar de la persona que lo va a comprar-.

Por ejemplo, si estas remodelando tu casa y necesitas ambientar tu cocina nueva, vas a buscar pisos de interior, elegir una determinada forma -cuadrada o rectangular- y que imite una determinada textura.

Estrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela Seggiaro

Entonces, una buena categorización para que los clientes encuentren rápidamente todas las opciones del producto sería, por ejemplo, subcategoría 1: interior /exterior, subcategoría 2: baldosas (forma cuadrada) / duelas (forma rectangular), subcategoría 3: piedra, madera, cementicios, sólidos o textiles.

Sí en cambio: «llego el fin de semana, estamos por salir a la noche, y vamos a una tienda a comprar ropa», el proceso va a ser mucho más simple sí la tienda tiene una propuesta por conjuntos para este tipo de necesidad puntual.

Estrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela SeggiaroSi definimos bien estos caminos estratégicos que son: las categorías, familias y subfamilias del producto, el cliente achicará su árbol de decisiones y encontrará muy fácil aquello que está buscando.

Tipos de Canales

La gestión de los productos a partir de la estrategia de surtido que definimos determina el formato comercial de las tiendas.

Las Grandes Tiendas se caracterizan por tener una máxima amplitud de categorías -o sea muchas categorías que responden a distintas necesidades del cliente-, por ejemplo, en un supermercado podemos encontrar secciones de electrónica, línea blanca, juguetería hasta comida para mascotas.

Todas estas secciones, además, presentan mucha profundidad -o sea muchas subcategorías para cada familia de productos- y muchas referencias con distintas marcas que definen mayor profundidad.Estrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela Seggiaro
Estrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela Seggiaro
Las tiendas de este tipo pueden ser tiendas por departamento, hipermercados, supermercados, con superficies muy grandes – por encima de los 2.500 metros cuadrados-

Las Tiendas de Conveniencia se caracterizan por tener una gran amplitud, pero poca anchura y profundidad.

Las tiendas ubicadas en las estaciones de servicio son las típicas tiendas de conveniencia que resuelven muchas necesidades en pocos metros cuadrados. Presentan un surtido heterogéneo, con mucha amplitud, sin anchura, ni profundidad, suelen tener de un producto una sola alternativa un solo tamaño.

Estrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela Seggiaro

Los Grandes Especializados son tiendas de grandes superficies, pero sin amplitud, concentran toda la oferta de sus productos en una familia de productos.

Tienen amplia anchura y profundidad. Por ejemplo, podemos encontrar a tiendas cómo Ikea que se especializan en productos para el hogar o cadenas cómo Frávega o Garbarino que se especializan en electrodomésticos.

Estrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela Seggiaro

Los Pequeños Especializados no tienen amplitud ni anchura, pero si mucha profundidad. Por ejemplo, una Óptica puede especializarse sólo en gafas de sol cómo categoría y tener toda la variedad de marcas nacionales e internacionales para una sola categoría de productos.Estrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela Seggiaro

Tendencia

En los últimos años, unas de las tendencias de los formatos comerciales es enfocarse en una categoría determinada y desarrollar la familia de productos para esa categoría específica de una sola marca, por ejemplo, Nike desarrolla el formato Store Woman: toda la familia de productos para mujeres que realizan distintos tipos de deportes.Estrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela SeggiaroEstrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela SeggiaroEstrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela SeggiaroEstrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela Seggiaro

Una vida más rápida, profesionales con menos tiempo y millennials en edad de compra están redefiniendo los formatos de compra.

La tendencia en formatos comerciales se redefine en espacios híbridos, menos tiendas y de menor formato.

Las grandes marcas en el mundo buscan acercarse a los clientes, redefinir el surtido para ser más accesibles o estar más cerca para interactuar con ellos.

Estrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela Seggiaro

(*) Chanel adapta surtido y reduce el formato del store tradicional

Estrategia de Surtido de productos en Tiendas Comerciales. Marcela Seggiaro

(*) Fendi propone exhibidores informales

Mientras en el mundo del retail las grandes superficies están dejando de ser rentables, los nuevos formatos tienen a disminuir las opciones para simplificar las propuestas comerciales.

Los formatos express -por ejemplo, el nuevo formato de compra de Walmart-, brindan la posibilidad de realizar la compra en línea y pasarla a retirarla cuando podamos.

Los harddiscounts presentan menos categorías y referencias para el formato tradicional de un supermercado en menos metros cuadrados.

Las tiendas de conveniencia tratan de simplificar las compras en la convergencia de soluciones en un mismo espacio de compra.

Todos, buscan adaptarse a partir de una estructura de surtido adecuada para ser los formatos preferidos ante las nuevas necesidades de compra.

(*) Marcela Seggiaro.  Consultora Especialista en Retail Design, Visual Merchandising y Construcción de marcas. Contacto. [email protected]

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Visual Merchandising

Visual Merchandising: Qué significa y cómo incrementará tus ventas.

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Incrementar las ventas de tu espacio comercial tiene un nombre: Visual Merchandising

¿Cuántas veces entraste a una tienda y no encontraste el producto que estabas buscando? O encontraste todo muy rápido ¡y saliste sin darte de cuenta de cuántas otras cosas podías encontrar en ese lugar!

Imaginemos que vamos a una tienda a comprar ropa y nos encontramos con algo similar a lo que podemos ver en esta imagen:Escaparate desordenado

Desde la cantidad de ropa, la mezcla de estilos, la falta de indicación en los talles y la mezcla en la categoría de productos… ¡todas son señales para salir corriendo del local!

Cuando el cliente no encuentra lo que está buscando o no entiende la propuesta visual que estamos planteando se estresa, comienza a sentirse mal y tiene ganas de irse rápidamente del local comercial.

Por esto, es importante, tener en cuenta algunos elementos claves del Visual Merchandising para comunicar mejor el mensaje de tu marca y lograr que el cliente permanezca mucho más tiempo y compre más productos:

Elementos claves del Visual Merchandising:

  1. Ubicación
  2. Vidrieras
  3. Categorías
  4. Color
  5. Forma
  6. Iluminación
  7. Señalización

prendas ordenadas

El color, por ejemplo, permite ordenar distintas propuestas de estilos, estampas y texturas.

1. Ubicación. Contrarrestando el efecto boomerang

La ubicación de los productos es clave para generar recorrido y visualización de todos los productos. El efecto boomerang, define que cuando una persona encuentra el producto que está buscando gira y se vuelve hacia atrás, sin mirar alrededor.

Últimamente con la cultura del showrooming en aumento (ver los productos en tienda y comprar en línea, o comprar en línea y llegar a la tienda a buscar sólo ese producto) se ha incrementado el efecto «boomerang».

Para contrarrestarlo es importante colocar los artículos más nuevos y más caros en la parte delantera de la tienda.

El “ansiar” por sobre la búsqueda de lo “necesitado” genera el impulso de compra.

También es importante, rotar la ubicación de todos los productos para actualizar la experiencia y lograr que este impulso se incremente cada vez que vuelva el cliente.errores mas comunes en el armado de un local.

2. Vitrinas. Clave del Visual Merchandising

Las vitrinas producen el 25% de las ventas de la tienda y son el espacio para comunicar la marca y desarrollar la creatividad.

No es necesario tener un alto presupuesto sino lograr un alto impacto.

La Regla de Oro es mantenerla simple pero impactante, evitar desorden visual así resulta fácil para el ojo entender la propuesta general.

Seleccionar una paleta de colores que genere tensión por contrastes; o armonía por monocromas, colores neutros o colores análogos.

Agregar uno o dos puntos focales -un maniquí, figuras, formas, tipografía- que generen un argumento narrativo.

Las personas observan el centro de atención y continúan su recorrido visual hacia la derecha, hacia abajo y finalmente hacia la izquierda, es importante tenerlo en cuenta para ubicar los productos y generar un punto focal.

Visual Merchandising

3. Categorías

Agrupar la oferta de productos por usos o necesidades de los clientes, permite agrupar los mensajes visuales y ser más efectivos.

Los productos se pueden conceptualizar por estilos de vida, cómo es el caso de Antropologie- una tienda americana que desarrolla toda su estrategia visual a partir de propuestas de lifestyle- presenta nuevas piezas de temporada con la selección de accesorios, fragancias, artículos para el hogar hasta indumentaria.exhibiciones

O también, se puede identificar una característica que actúe como gancho para el grupo de productos, como puede ser una colección específica o una paleta de colores tentadora, que logre aumentar la venta de una misma categoría de productos y que provoque que la persona compré más de un mismo producto.Visual Merchandising

4. Color

El color es el gran anclaje visual y tiene impacto emocional en el cliente.Visual Merchandising

Rojo y naranja son cálidos y sensuales, azul y verde son relajados y refrescantes.

Rojo, negro y blanco es una combinación atractiva en la venta por menor.

Cómo regla de oro, se recomienda elegir un color de fondo sólido, a partir del mejor contraste que se puede originar con los productos, para que estallen y llamen la atención. El color es un tema de agrupación, diversión y anclaje para llamar la atención

Cómo esta tienda de chocolates en Tokyo BbyB, que representa barras cuadradas de chocolate en colores para treinta tipos de chocolate, cada uno en su propio pack en contraste con el color de la tienda.Visual Merchandising

5. Formas en Visual Merchandising:

Para lograr mejores efectos en la selección de un producto, tenemos que pensar ahora, desde la fisiología, -como seres humanos en la interacción con los productos-:

  1. La regla número uno es que los productos deben ser exhibidos a nivel de los ojos y al alcance.
  2. La regla número dos es escalonar la altura de los productos para evitar que los productos se desdibujen en el fondo.
  3. La regla número tres es capturar la atención del cliente con desequilibrios. Cómo, por ejemplo, con la exposición de números impares de objetos.
  4. La regla número cuatro es lograr el principio de la pirámide, con un punto focal claro.
  5. La regla número cinco es crear intriga con un objeto extraño.

Por ejemplo, vemos está exhibición que tiene capas de productos en diferentes niveles a través de la mesa, el gabinete y el tablero -se produce la exhibición de tres objetos impares que nos generan curiosidad-

Visual Merchandising

Visual Merchandising

6. Iluminación

Los clientes pasan más tiempo en tiendas que tienen iluminación cálida.

Por esto, muchas tiendas de retail replican el efecto de la luz natural con la utilización de la luz cenital.

iluminacion natural tienda

La iluminación «primaria» es la iluminación general de la tienda, los productos nunca deben estar a la sombra y la iluminación debe ser utilizada para resaltar estanterías si es necesario.

El acento y la iluminación ambiental pueden ser herramientas útiles para enfocar la mirada de un comprador. El contraste ayuda a hacer más fácil la percepción.

Si la iluminación general es cálida los acentos deben realizarse con luz fría, si es fría deben realizarse con cálida.

Para exhibir productos masivos se utiliza mayor cantidad de luz y menor cantidad en productos premium o exclusivos.

7. Señalización

Desde la marca en la fachada hasta las promociones o instrucciones claves, la señalización debe ser clara y efectiva.

La señalización tiene que estar jerarquizada, los mensajes claves son llamados a la señalización de funciones, las categorías de los productos desarrollan un nivel superior que los productos individuales, y los productos se identifican con signos más pequeños.

Desde la ubicación hasta la señalización, todas las herramientas del visual merchandising permiten comunicar la identidad de la marca, organizar la propuesta comercial y mejorar la experiencia. Para luego, verlos trasladados en el impacto comercial.

(*) Marcela Seggiaro.  Consultora Especialista en Retail Design, Visual Merchandising y Construcción de marcas. Contacto. [email protected]

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